V mnohých rodinách je tradíciou pôstna kapustnica s hubami a smotanou. Existuje mnoho receptúr a spôsobov prípravy tejto lahodnej polievky. Podľa nášho receptu zvládne pripraviť chutnú a tradičnú kapustnicu aj úplný začiatočník.
Potrebujeme
Veľký hrniec, drevená doska na krájanie, drevená varecha, jeden menší hrniec a malá panvica.
Čas prípravy
60 minút
Ingrediencie
- 1 kg Kyslá kapusta
- 1 ks väčšia cibuľa
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- 2 hrste sušených húb
- 250 ml smotana na šľahanie
- 2 lyžice hladkej múky
- olej
Ďalej potrebujeme
- soľ
- čierne mleté korenie
- 1 ks väčší bobkový list
- 1 lyžička mletej rasce
Postup
Príprava surovín
Cibuľu a cesnak si očistíme a nakrájame na jemno. Kapustu najskôr ochutnáme a ak je veľmi kyslá premyjeme ju vo vode. Sušené huby si predvaríme. Hríby vložíme do vriacej vody a asi 1 – 2 minúty varíme. Následne scedíme a skontrolujeme či na hríboch neostali žiadne nečistoty. Tento krok je veľmi dôležitý, ak by sme ho vynechali všetky nečistoty a červíky by nám plávali v polievke.
Náš typ: ak je kapusta dlhá, pokrájame ju na menšie kusy. Bude sa lepšie konzumovať. Ak by sme ju nechali dlhú ťahala by sa v polievke. Vodu z kapusty nevylievame ale odložíme, použijeme ju na konečné dochucovanie polievky.Varenie
Do veľkého hrnca nalejeme olej, asi dve polievkové lyžice. Pridáme cibuľu a opečieme do zlatista. Potom pridáme rascu a čierne mleté korenie, krátko orestujeme. Následne do hrnca vložíme aj kapustu, premiešame a podlejeme vodou. Ďalej do polievky dáme cesnak, bobkový list s soľ. Varíme približne 40 minút, alebo do zmäknutia kapusty.
Zahusťovanie
Na panvici si zohrejeme olej a prisypeme dve lyžice múky, za stáleho miešania opražíme. Takto si vytvoríme takzvanú zápražku. Keď má múka zlatistú farbu, prelejeme ju do polievky a ihneď zamiešame. Varíme 5 minút.
Dochucovanie
Do kapustnice so zápražkou vlejeme smotanu, necháme krátko povariť aby sa chute prepojili. Teraz polievku ochutnáme a ak treba pridáme soľ, korenie alebo vodu z kyslej kapusty. Keď je chuť doladená máme hotovo 🙂.
Prajeme vám dobrú chuť a dajte nám vedieť do komentárov, či vám náš recept chutil:)
