Vianočná kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. V každom regióne alebo domácnosti sa pripravuje inak. V tomto recepte vám priblížime návod na to, ako si uvaríte tú najchutnejšiu, tradičnú kapustnicu.
Na prípravu potrebujeme:
Veľký hrniec, drevenú varešku, nôž, drevenú dosku na krájanie, v prípade potreby väčšie misy na suroviny.
Čas prípravy:
120 minút
Ingrediencie
- 1 ks väčšia cibuľa
- 2ks cesnak (strúčik)
- 700g bravčové pliecko
- 50g sušené huby
- 1 kg kyslá kapusta
- 200g mäso údené
- 2pl masť bravčová
- 2 ks klobása údená
Ďalej potrebujeme
- Čierne korenie
- Paprika mletá červená (môže byť aj údená)
- Soľ
- Rasca
Postup
Príprava surovín
Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na jemno a zvlášť odložíme. Bravčové plece a údené mäso nakrájame na kocky. Či už budú väčšie alebo menšie je na vás. Klobásu krájame na kolieska. Kyslá kapusta už nakrájaná je, ale niekedy je priveľmi dlhá, ak treba prekrájame ju na jemnejšie, menšie kusy. Vodu s kyslej kapusty scedíme a tiež odložíme. Sušené hríby predvaríme vo vode tiež zvlášť. Tento krok je dobré nevynechať, vďaka predvareniu sa z hríbov vyplavia nečistoty, prípadne červíky.
Náš typ: Ak je kyslá kapusta veľmi kyslá, pred varením ju prepláchnite vodou. Postup varenia
Do veľkého hrnca dáme 2 polievkové lyžice bravčovej masti, keď sa masť rozpustí pridáme cibuľku a opražíme do zlatista. Následne pridáme mäso ktoré dobre orestujeme. Posypeme soľou, korením a červenou mletou paprikou, premiešame a hneď zalejeme trochou vody aby nám paprika nezhorkla. Následne pridáme údené mäso, cesnak a kyslú kapustu a sušené hríby. Všetko varíme asi 1hodinu a podlievame vodou. Ku koncu pridáme klobásu ktorú si môžeme krátko orestovať. Podľa chuti pridávame vodu s kapusty a dochucujeme.
Náš typ: Ak nemáte radi výraznú chuť údeného mäsa, môžete ho predvariť zvlášť vo vode. Predvarené mäso potom nakrájame a pridáme do polievky, takto dosiahneme jemnejšiu chuť údeniny v polievke.Prajeme vám dobrú chuť a dajte nám vedieť do komentárov, či vám rezne takto pripravená kapustnica chutila.
